Dal nome di un piccolo comune del vercellese, nel lontano 1946, attraverso un incrocio tra il Vialone  e il Lady Wright nacque il RISO  A r b o r i o.

Il riso Arborio è tra i più rinomati e diffusi risi Italiani da risotto, si presenta con un chicco molto sviluppato in superficie e volume, ciò determina ottime rese in cottura. Questo riso ha la cariosside (chicco) visibilmente perlata al centro, parte ricca di amido che rimane leggermente più consistente a cottura ultimata, mentre la parte più esteriore si ammorbidisce cedendo amido e assorbendo il condimento, la tenuta alla cottura è notevole.

Perfetto Riso da Risotto grazie al grande chicco, e all'elevata quantità di amilosio che contiene: origina risotti cremosi, ben mantecati. Si presta, inoltre, alla preparazione di timballi e insalate di riso.

Il riso è privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto prima e dopo l'apertura della confezione, riso Italiano, non geneticamente modificato.

 
TEMPO DI COTTURA: 16-18 minuti

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RICETTA ->RISOTTO ALLA MILANESE

	RICETTA con Riso Superfino Arborio RISOTTO ALLA MILANESE
INGREDIENTI: (per 4 persone) - 380 g di Riso Superfino Arborio - 200 g di fagioli borlotti secchi - 200 g di burro - 1/2 cipolla bianca (di medie dimensioni 30g circa) - 3/4 bicchiere di vino bianco secco e fermo - 2 Buste di zafferano iatliano possibilmente sardo - brodo di carne (1.20litri) - 45g di formaggio grattuggiato fresco Granone Lodigiano o Parmigiano Reggiano o Grana Padano - 35g di midollo di bue - olio extra vergine d'oliva - pepe e sale
TEMPI DI COTTURA: 18-20 minuti per una cottura al dente
PROCEDIMENTO: - Allestire il soffritto con la cipolla (tagliata fine), olio extra vergine d'oliva, il midollo e una noce di burro; far tostare il tutto. - Nel momento in cui la cipolla raggiunge una minima doratura versare il riso piano, piano. - Mescolare bene il riso e bagnare via via con il vino bianco, lasciandolo evaporare. - Aggiungere le bustine di zafferano al brodo molto caldo e farle sciogliere. - Continuare la cottura del riso (12-16 minuti) unendo poco alla volta il brodo sempre lasciando che ogni mestolo aggiunto venga "consumato" dal riso in cottura. - A riso cotto (assaggiare il riso/circa 18 minuti), spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il formaggio grattuggiato, meglio il Granone Lodigiano, lasciare riposare per 5 minuti circa prima di servirlo.
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