RISO NERO INTEGRALE AROMATICO ITALIANO
Crespinero è un riso integrale italiano di colore nero ebano naturale. Questo riso, dal chicco semiaffusolato tondeggiante, viene lavorato integrale, con una lavorazione delicata per conservare tutti i suoi principi nutrizionali. Si presenta molto ricco in fibre, micro elementi minerali come Ferro, Zinco, calcio, Selenio, e Manganese (vedere sotto) fondamentali per il metabolismo delle vitamine dell'organismo umano.
Il colore nero è completamente naturale ed è dovuto alla forte presenza di antociani o antocianine, (dal greco anthos = fiore, kyáneos = blu), pigmenti idrosolubili naturali di colore blu-nero, importanti antiossidanti e anti radicali liberi, presenti anche nell'uva nera e nei frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi...).

Il riso CRESPINERO appartinene alla classe dei semifini: risi "medi" con chicchi di lunghezza compresa tra i 5.20mm e i 6.20mm e un rapporto lunghezza e larghezza inferiore a 3.
CRESPINERO è stato ottenuto mediante un complesso sistema di incroci convenzionali (no OGM) tra due varietà di riso diverse: una di origine orientale e una tipica della Pianura Padana, per ottenere un riso che si adattasse al clima italiano e al fotoperiodo Mediterraneo. Un riso nero ebano simile al CRESPINERO in Cina esiste da secoli, ed era riservato solo alle tavole dei nobili e fino a due secoli fa veniva coltivato esclusivamente per l'Imperatore e la sua corte. Oggi sempre più persone si accostano al CRESPINERO per le sue pervicaci ed esclusive proprietà organolettiche e per la sua eleganza nelle diverse ricette...

C A R A T T E R I S T I C H E

- Riso integrale a pericarpo nero ebano
- presenza di aroma naturale tipica
- Presenza di antociani
- Ricco di sali minerali: selenio, ferro, zinco, calcio manganese,
- Ricco di fibre e vitamine B
- Naturalmente privo di glutine

Il riso CRESPINERO è naturalmente AROMATICO, l'aroma unica e inconfondibile simile al pane appena sfornato riesce ad esaltare qualsiasi condimento, le verdure e anche i contorni. Come tutti i risi integrali, CRESPINERO è ricco di carattere e può accompagnare antipasti diversi, oppure può essere consumato "al naturale" condito solo con olio extra vergine di oliva, o di riso (olio di riso Crudigno ad esempio) e scaglie di Parmigiano Reggiano. Grazie al suo colore nero lucido e intenso, 100% naturale può essere utilizzato in fantasiose insalate di riso da solo o mescolato dopo la cottura con riso bianco e/o riso rosso Ermes.

Utilizzi: Il riso nero integrale CRESPINERO è adatto a molte preparazioni:
si sposa facilmente con il pesce, specialmente con i crostacei (gamberetti, mazzancolla tropicale, ecc...). È ottimo con il Caviale nero o rosso, le ostriche e lo Champagne (vedere ricetta sotto). Si adatta a risotti ricercati o insalate estive, e come accompagnamento di secondi di carne bianca o pesce.

Il riso nero integrale CRESPINERO viene anche trasformato in una soffice farina integrale, che ne conserva l'aroma caratteristica. Con essa si preparano: biscotti, pasta, vellutate, dolci, pane, pizza, grissini e gnocchi.

Cucinare il riso nero CRESPINERO è davvero semplice!!!                                      
Vi suggeriamo quattro modalità di cottura del riso CRESPINERO:

1) Bollito:  in una pentola alta e resistente versare abbondante acqua fredda e un cucchiaino di sale grosso da cucina. Coprire con un coperchio e portare ad ebollizione a fuoco alto, quando raggiunge il bollore; togliere il coperchio e versare il riso nero CRESPINERO. Mantenere l'ebollizione per circa 40 minuti. Quando  il riso è cotto, scolare e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 5 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinare: 500ml di acqua per 100g di riso.

2) In pentola a pressione: versare il riso nero CRESPINERO nella pentola a pressione, ricoprirlo d'acqua fredda e aggiungere un cuchiaino di sale grosso da cucina. Chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio e scaldare: da quando entra in pressione (fischio caratteristico della pentola) in 15 minuti il riso sarà cotto. A cottura ultimata, lasciar raffreddare, aprire il coperchio della pentola a pressione, eliminare l'eventuale liquido in eccesso con uno scolapasta e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 2 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinare: 200ml di acqua per 100g di riso.

3) Cottura PILAF: in una pentola bassa, versare un filo d'olio extra vergine o di riso, tritare una cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere il riso nero CRESPINERO e far tostare con un pizzico di sale a fuoco vivo. Coprire il riso con brodo vegetale caldo o con acqua bollente; quando il liquido aggiunto riprende a bollire coprire con un coperchio e riporre in forno a 200°C per 30 minuti. Quando  il riso è cotto, scolare e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 2 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinare: 200ml di acqua per 100g di riso.
Con la cottura pilaf si mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del riso.


4) RISOTTO: In una pentola alta preparare un brodo di carne o vegetale (circa 1.5l). In un'altra pentola alta far bollire abbondante  acqua, al bollore versare il riso nero CRESPINERO e lasciar bollire a fuoco vivo per 20 minuti; poi scolare e mandare a risotto come segue:
in una pentola bassa, versare un filo d'olio extra vergine o di riso, tritare una cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere il riso CRESPINERO e far tostare con un pizzico di sale a fuoco vivo. Bagnare con vino bianco secco e lasciar evaporare. proseguire la cottura bagnando con il brodo caldo preparato prima, lasciare evaporare il brodo e poi aggiungerne dell'altro finchè il riso sarà cotto. Terminata la cottura, spegnere il fuoco mantecare con burro freddo, formaggio Parmigiano gattugiato fresco, e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 5 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinare: 500ml di acqua per 100g di riso per la bollitura iniziale .
80g di riso a persona come dose normale.
Circa 2,5 litri di brodo per il risotto.

Crespiriso consiglia: una volta cotto (nella modalità preferita) il riso  nero CRESPINERO può essere condito e consumato subito oppure si può lasciar raffreddare e riporre in frigorifero con un filo d'olio di riso o extra vergine di oliva, in un contenitore di vetro per essere poi riutilizzato eintro 2/3 giorni a caldo o in insalate fredde.

Il riso è privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce prima e dopo l'apertura della confezione.

<- LE CONFEZIONI (vedere lato sinistra)

<- Sacchetto da 0.5kg sottovuoto
<- Sacchetto da 1kg sottovuoto
<- Sacchetto da 2kg sottovuoto (su ordinazione)
<- Sacchetto da 5kg sottovuoto (su ordinazione)

<- sacchetto tradizionale da 1kg in cotone (su ordinazione)
<- sacchetto tradizionale da 2kg in cotone (su ordinazione)
<- sacchetto tradizionale da 2.5kg in cotone (su ordinazione)
<- sacchetto tradizionale da 5kg in cotone (su ordinazione)

Valori nutrizionali del riso nero CRESPINERO

Vi proponiamo una ricetta per valorizzare al meglio il nostro prodotto. Per vostra comodità potete anche scaricarla, stamparla e conservarla: clicca sul pulsante "scarica ricetta"!!

RICETTA ->RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

	RICETTA con Riso Nero CRESPINERO RISOTTO ALLO CHAMPAGNE
INGREDIENTI: (per 4 persone) - 300 g di Riso Nero CRESPINERO - 1l di brodo di verdura - 50 g di burro - 2 scalogni - 500 ml di champagne - 50 g di formaggio Grana Padano - sale quanto basta
TEMPI DI COTTURA: 45 minuti / 25 minuti in pentola a pressione
PROCEDIMENTO: - Ponete 20 grammi di burro in una casseruola dal fondo pesante e fatelo fondere dolcemente, unite quindi uno scalogno tagliato a fettine sottili e cuocete a fiamma bassa fino a quando non sara' trasparente e quasi sfatto. - Alzate la fiamma, aggiungete il riso, e fatelo tostare mescolando senza interruzione per circa due minuti. - Unite 250 ml di Champagne, della vostra marca preferita, e senza smettere di mescolare, lasciatelo evaporare a fuoco alto. - Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che viene assorbito. - Dopo circa una decina di minuti versate lo Champagne rimanente. -Togliete il risotto dal fuoco quando è al dente, regolate di sale, unite il rimanente burro, il formaggio Grana Padano grattugiato, mescolate delicatamente, mettete il coperchio e lasciate mantecare per alcuni minuti e quindi servite a caldo.