Ermes è un riso integrale aromatcico dal chicco allungato con colore rosso caratteristico, completamente naturale. Il riso rosso integrale Ermes è stato ottenuto dall'incrocio tra il riso nero Venere e un'altra varietà di riso a granello allungato di tipo indica, mediante tecniche esclusivamente naturali (no OGM).

La parte esterna del chicco sbramato del riso Ermes è molto ricca di antociani rossi, pigmenti naturali ad azione antiossidante (come quelli contenuti nell'uva rossa) che danno il colore a questo riso.

Il riso Ermes è un riso integrale, molto digeribile, naturalmente privo di glutine, ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, in particolare: Selenio, Ferro, Zinco, Manganese e Calcio.

Il suo colore Rosso ruggine, i suoi chicchi lunghi, all'interno cristallini fanno del riso ERMES l'elemento ideale per risotti particolari, antipasti, piatti unici, piatti leggeri, nelle minestre di verdure, ma anche nelle insalate di riso con verdure crude o cotte.

L'interno della cariosside (chicco) ha un cuore bianco, ma il pericarpo naturalmente rosso può colorare il vostro piatto ed essere aggiunto a riso bianco e/o nero Venere in un' insalata di riso particolarmente creativa (per questo tipi di insalata occorre cuocere separatamente i risi e unirli a cottura ultimata).

Ecco come Cucinare il riso rosso integrale Ermes.                                     
Vi suggeriamo quattro modalità di cottura:

2) In pentola a pressione: versare il riso Ermes nella pentola a pressione, ricoprirlo d'acqua fredda e aggiungere un cuchiaino di sale grosso da cucina. Chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio e scaldare: da quando entra in pressione (fischio caratteristico della pentola) in circa 15 minuti il riso sarà cotto. A cottura ultimata, lasciar raffreddare, aprire il coperchio della pentola a pressione, eliminare l'eventuale liquido in eccesso con uno scolapasta e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 2 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinare: 200ml di acqua per 100g di riso.

3) Cottura PILAF: in una pentola bassa, versare un filo d'olio extra vergine o di riso, tritare una cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere il riso Ermes e far tostare con un pizzico di sale a fuoco vivo. Coprire il riso con brodo vegetale caldo o con acqua bollente; quando il liquido aggiunto riprende a bollire coprire con un coperchio e riporre in forno a 200°C per 25 minuti. Quando  il riso è cotto, scolare e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 2 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinare: 200ml di acqua per 100g di riso.
Con la cottura pilaf si mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del riso.

4) RISOTTO: In una pentola alta preparare un brodo di carne o vegetale (circa 1.5l). In un'altra pentola alta far bollire abbondante  acqua, al bollore versare il riso Ermes e lasciar bollire a fuoco vivo per 20 minuti; poi scolare e mandare a risotto come segue:
in una pentola bassa, versare un filo d'olio extra vergine o di riso, tritare una cipolla e farla soffriggere leggermente. Aggiungere il riso Ermes e far tostare con un pizzico di sale a fuoco vivo. Bagnare con vino bianco secco e lasciar evaporare. proseguire la cottura bagnando con il brodo caldo preparato prima, lasciare evaporare il brodo e poi aggiungerne dell'altro finchè il riso sarà cotto. Terminata la cottura, spegnere il fuoco mantecare con burro freddo, formaggio Parmigiano gattugiato fresco, e condire a piacere.
LE DOSI: utilizzare circa 5 volte l'acqua rispetto al peso del riso che si vuole cucinre: 500ml di acqua per 100g di riso per la bollitura iniziale .
80g di riso a persona come dose normale.
Circa 2,5 litri di brodo per il risotto.

Crespiriso consiglia: una volta cotto (nella modalità preferita) il riso Ermes può essere condito e consumato subito oppure si può lasciar raffreddare e riporre in frigorifero con un filo d'olio di riso o extra vergine di oliva, in un contenitore di vetro per essere poi riutilizzato eintro 2/3 giorni a caldo o in insalate fredde.

Il riso è privo di agenti conservanti, conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce prima e dopo l'apertura della confezione.

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VALORI NUTRIZIONALI MEDI del RISO INTEGRALE ROSSO ERMES

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Vi proponiamo una ricetta per valorizzare al meglio il nostro prodotto. Per vostra comodità potete anche scaricarla, stamparla e conservarla: clicca sul pulsante "scarica ricetta"!!

RICETTA ->RISOTTO ALLE MELE

	RICETTA con Riso rosso integrale Ermes       RISOTTO ALLE MELE
INGREDIENTI: (per 4 persone) - 300 g di Riso Ermes - burro quanto basta - olio di oliva - brodo di carne - 1 mela - un pizzico di formaggio Grana Padano - sale quanto basta
TEMPI DI COTTURA:               45 minuti / 25 minuti in pentola a pressione
PROCEDIMENTO: - Sciogliete nel tegame il burro nell'olio. - Aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente, rimescolandolo. - Bagnate con il brodo caldo. - Quando il riso sara' a meta' cottura, sbucciate e affettate finemente la mela, mettetela nel riso e finite di cuocere, rimescolando. - Levate dal fuoco il riso quando è ancora al dente e mantecatelo con burro e formaggio Grana Padano grattato. - Servite caldo.
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