L a
l a v
o r a
z i o n e
t r a d
i z i
o n a
l e
La nostra azienda trasforma il risone
(riso in scorza) in riso bianco commestibile attraverso
un processo di sbiancatura particolare
caratterizzato da una
p i e t r a g i r e v o l e , che
ruotando velocemente su se
stessa sbianca il
riso precedentemente sbramato (riso integrale, privo
di
glumelle) di colore grigiastro, eliminandone
lo strato aleuronico presente solo
nel riso integrale. Questa è una lavorazione
di tipo tradizionale che ricrea le
metodologie di lavoro delle prime riserie del 900...
e mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche del riso.
Ne risulta un prodotto d' a l t a c l a
s s e: elegante nell'aspetto; sano e
genuino nel sapore, e che una volta cotto, vi
ricorderà i sapori della tradizione
risicola italiana.
La
nostra lavorazione artigianale rispetta il chicco salvaguardandone la
Gemma (embrione), fulcro fondamentale della vita del riso, e parte
molto importante a livello nutrizionale.
La
sbiacatura che eseguiamo è un delicato trattamento abrasivo di secondo
grado che consente di mantenere inalterate le proprietà del Riso.
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