Farro perlato

Triticum Spelta  (Graminacee)

Il farro perlato (Triticum Spelta) che proponiamo è un cereale semilavorato che subisce un processo di decorticatura o svestitura, attraverso cui viengono eliminate le glume e le glumelle e successivamente mediante la pilatura leggera a pietra di smeriglio viene “perlato” facendo sì che il farro assuma il tipico colore castano sfumato.

La perlatura del farro determina la perdità della maggior parte delle fibre a favore di una notevole riduzione dei tempi di cottura (solo 20 minuti circa) rispetto al farro decorticato. Il farro perlato contiene molte vitamine (in particolare A, B, C, E) e sali minerali (Magnesio, Ferro, Calcio e Zinco).

Il farro contiene glutine, ciò lo rende un alimento inadatto ai celiaci.

MODALITA' DI UTILIZZO: si prepara senza ammollo, è consigliabile risciacquarlo sotto l'acqua corrente e poi colarlo con un colino o uno scolapasta prima di farlo bollire.
Il farro perlato deve bollire per circa per circa 20-25 minuti in acqua salata.

Può essere cucinato in quattro modi principali:

1. semplicemente bollito e scolato viene condito con olio, verdure e/o spezie a caldo

2. nei cosiddetti "Farrotti", si applica la stessa tecnica della preparazione del risotto con il brodo e il soffritto, ma utilizzando l'Farro anziché il riso.

3. in insalate calde o fredde da solo o mescolato a riso integrale o riso bianco o anche con . il farro perlato

4. in minestre o zuppe

    CARATTERISTICHE PRODOTTO:

             INGREDIENTI: Farro perlato

             ALLERGENI: glutine, può contenere tracce di soia

      INFORMAZIONI SUGLI OGM: non contiene OGM (Organismi Geneticamente Modificati) secodno i 

              regolamenti CE 258/97, CE 1829/2003, 1830/2003

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: conservare in ambiente fresco e asciutto, al riparo dai raggi solari.

TEMPO DI COTTURA: 20-25 MINUTI CIRCA
RAPPORTO ACQUA / Farro: 4 / 1